Cuir de fruits fait maison : les plus demandés

Je transforme des fruits cultivés sur place et congelés en cuir séché pour ma nièce et mon neveu, qui demandent toujours leurs saveurs préférées

Les sacs de baies et d'autres fruits cultivés sur place constituent une grande partie de ma réserve de congélation saisonnière. Même au plus fort de l'été, je peux trouver le temps d'étaler des fruits sur un plateau, de les glisser dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis de les emballer et de les remettre dans le congélateur pour les ignorer jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires. Le plus souvent, cela se termine par des smoothies pour moi, des desserts et des pâtisseries pour les amis et des cadeaux alimentaires pour la famille, même les plus jeunes.

J'ai commencé à fabriquer du cuir de fruits pour ma nièce et mon neveu avant qu'ils ne sachent lire les étiquettes sur les paquets. Il est si populaire qu'il fait maintenant leurs listes de souhaits de Noël et d'anniversaire. Ils demandent toujours leurs saveurs préférées, que je partage ici.

Leurs parents apprécient également le cuir de fruits fait maison, car il dépend du fruit lui-même pour sa douceur. La compote de pommes forme une base épaississante et peut contenir peu ou pas de sucre si vous en faites vous-même. Je glisse des graines de chia dans certaines saveurs, mais ne les mélange pas avec des fruits déjà pétillants, comme des framboises.

Les baies fraîches et congelées fonctionnent aussi bien. Je vais même dénoyauter, couper en deux et congeler les prunes pour en faire des lots d'hiver. Lorsque j'utilise des fruits surgelés, je les décongèle et les égoutte avant de les mixer pour obtenir une purée plus épaisse.

Les ratios créent des purées versables qui coulent peu d'elles-mêmes mais s'étalent uniformément à l'aide d'une spatule. La quantité que vous utiliserez par plateau dépendra de la taille et de la forme de votre déshydrateur. Je commence généralement avec une petite tasse de purée pour chaque plateau, puis je vois si je peux l'étaler uniformément sur toute la surface, en n'en ajoutant plus que si la feuille de séchage reste visible à travers le fruit.

Cuir de fruits fait maison : les plus demandés

Donne 12 à 15 rouleaux

Aubaine aux bleuets

2-1/2 tasses de compote de pommes

2-1/2 tasses de bleuets frais ou congelés et décongelés

3 cuillères à soupe de graines de chia

miam aux prunes

1-1/4 livres de prunes (environ 3 tasses dénoyautées et hachées)

1-1/4 tasses de compote de pommes

Tape-à-l'oeil

3 tasses de compote de pommes

2 tasses de framboises fraîches ou surgelées et décongelées

Délicieuse fraise

2-1/2 tasses de compote de pommes

2-1/2 tasses de fraises fraîches ou congelées et décongelées

Réduire en purée les ingrédients de la combinaison de saveurs choisie dans un robot culinaire ou un mélangeur, en ajustant l'épaisseur et le goût. Versez la purée sur des feuilles assouplissantes posées sur les plateaux de votre déshydrateur en l'étalant le plus doucement possible à l'aide d'une spatule. Déshydratez au réglage des fruits de votre machine (généralement 125 ° F à 145 ° F) pendant huit à 24 heures, jusqu'à ce que la purée soit coriace.

Retirez délicatement le cuir de fruit des feuilles de la sécheuse, en le coupant en morceaux de taille appropriée avec des ciseaux de cuisine si nécessaire. Placez une section de cuir de fruits sur un morceau de papier sulfurisé qui est juste plus large que les fruits secs. Pliez le bord d'attaque du papier sur le cuir du fruit, puis commencez à rouler fermement jusqu'au bord opposé, en enveloppant tous les fruits ; fixez le papier avec du ruban adhésif. Conserver dans un sac à fermeture éclair ou un récipient à couvercle.

Julie Laing est une auteure de livres de cuisine basée à Bigfork et une blogueuse culinaire sur TwiceAsTasty.com.

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